Продукты питания из растительного сырья
Внутривузовский шифр: ППб, код: 19.03.02Квалификация выпускника: бакалавр
Нормативный срок обучения: 4 года
Наличие аккредитации: Да
Учебный план
ВНИМАНИЕ! Данное направление подготовки (специальность) входит в Перечень специальностей и направлений подготовки, при приеме на обучение по которым поступающие проходят обязательные предварительные медицинские осмотры (обследования) в порядке, установленном при заключении трудового договора или служебного контракта по соответствующей должности или специальности, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 14 августа 2013 г. № 697.
В связи с вышесказанным поступающие на данное направление подготовки (специальность) при подаче документов обязаны представить справку о прохождении обязательного предварительного медицинского осмотра. Требования к осмотру и ссылка на нормативную базу по этому вопросу.
| [Количество мест] [Стоимость обучения] [Экзамены] [Программы-сателлиты] [Факультет] [Кафедры] [Дисциплины] |
При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья (О. Уайльд).
Пищевая промышленность - одна из важнейших отраслей экономики, имеющая стратегическое значение для нашего государства. Развитие пищевой промышленности вызвало повышенную потребность в молодых кадрах, специально подготовленных для работы в этой отрасли.
Образовательная программа бакалавриата нацелена на обеспечение подготовки высококвалифицированных специалистов, обладающих необходимым уровнем ключевых компетенций для современной пищевой промышленности.
В ЮЗГУ вас научат: составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест; контролировать качество сырья, пищевых добавок, улучшителей и полуфабрикатов, поступающих от поставщиков; рассчитывать расход сырья и вспомогательных материалов при производстве; рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования; обеспечивать выпуск высококачественной продукции, это могут быть мука, крупы, хлеб, кондитерские и макаронные изделия, сахар и сахаристые продукты, алкогольные напитки, субтропические и пищевкусовые продукты, консервы и пищеконцентраты, продукты детского питания и т.д.; - контролировать технологический процесс изготовления продукции: проверять выполнение рецептур, соблюдение технологических параметров на всех стадиях изготовления продуктов из растительного сырья по продолжительности, температуре, относительной влажности воздуха, правильности переработки бракованного продукта; проводить экспертизу готовой продукции; проводить маркетинговые исследования пищевого рынка; разрабатывать и производить новые виды продукции; устанавливать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, разрабатывать мероприятия по предупреждению брака и выпуска продукции низкого качества; рассматривать поступающие от покупателей и заказчиков рекламации (претензии) на выпускаемую предприятием продукцию; участвовать в проектировании предприятий пищевой промышленности (хлебопекарных, макаронных, кондитерских и т.д.), в реконструкции и модернизации производственных линий и цехов; устанавливать связь с поставщиками и менеджерами, реализующими готовую продукцию.
Большое внимание уделяется практической подготовке студентов на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. Студенты имеют возможность пройти стажировку за рубежом в ведущих европейских и азиатских вузах. Наши выпускники востребованы на рынке труда и успешно работают на инженерных должностях предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Курской области и города Курска: на хлебозаводах, сахарных заводах и кондитерских фабриках, ликероводочных и пивоваренных заводах. Заработная плата технолога, работающего на предприятии, составляет 35-40 тысяч рублей.
Выпускники данного направления (специальности) могут претендовать при трудоустройстве на следующие вакансии: Инженер по качеству, Инженер-технолог, Дегустатор, Инженер-эксперт качества (сертификации) продукции , Сомелье, Товаровед, Микробиолог , Кондитер, Технолог по производству лекарственного и эфиромасличного растительного сырья.
Перечень вступительных испытаний:
| Форма обучения | |||
|---|---|---|---|
| Вступительное испытание и его приоритет | Минимум баллов | ||
| Бюджет | Внебюджет (платное обучение) | ||
| Очная (бакалавриат и специалитет) | |||
| 1. Математика - по выбору поступающего | 39 | 39 | |
| 1. Основы биохимии* - для поступающих на базе СПО | 40 | 40 | |
| 2. Физика - по выбору поступающего | 39 | 39 | |
| 2. Информатика и ИКТ - по выбору поступающего | 44 | 44 | |
| 2. Химия - по выбору поступающего | 39 | 39 | |
| 2. Биология - по выбору поступающего | 39 | 39 | |
| 2. Безопасность жизнедеятельности* - для поступающих на базе СПО | 40 | 40 | |
| 3. Русский язык | 40 | 40 | |
| Заочная (бакалавриат и специалитет) | |||
| 1. Математика - по выбору поступающего | 39 | 39 | |
| 1. Основы биохимии* - для поступающих на базе СПО | 40 | 40 | |
| 2. Физика - по выбору поступающего | 39 | 39 | |
| 2. Информатика и ИКТ - по выбору поступающего | 44 | 44 | |
| 2. Химия - по выбору поступающего | 39 | 39 | |
| 2. Биология - по выбору поступающего | 39 | 39 | |
| 2. Безопасность жизнедеятельности* - для поступающих на базе СПО | 40 | 40 | |
| 3. Русский язык | 40 | 40 | |
ПРИМЕЧАНИЯ:
* - балл утверждается
в соответствии с рекомендациями Рособрнадзора текущего года
Количество мест по различным условиям приема:
| Форма обучения | |
|---|---|
| Категория приема | Количество мест |
| Очная (бакалавриат и специалитет) | Прием на целевое обучение | 2 | В ПРЕДЕЛАХ ОСОБОЙ КВОТЫ (льготы: инвалиды и т.д.) | 2 | В ПРЕДЕЛАХ СПЕЦИАЛЬНОЙ КВОТЫ (Указ Президента РФ №268 от 09.05.22 г.) | 2 | Основные места (бюджет) | 14 | Внебюджет | 15 |
| Заочная (бакалавриат и специалитет) | Внебюджет | 25 |
Стоимость обучения по специальности (направлению подготовки) на ВНЕБЮДЖЕТНОЙ основе:
| Форма обучения | Нормативная стоимость обучения в 2020-2021 учебном году, установленная Минобрнауки России, рублей за месяц / год |
|---|---|
| Заочная (бакалавриат и специалитет) | 4000 / 48000.00 |
| Очная (бакалавриат и специалитет) | 10701.67 / 128420.00 |
Информация о программах-сателлитах (обучение по программе-сателлиту дает студенту возможность одновременного получения второго диплома об образовании на выгодных условиях с удобным индивидуальным графиком занятий):
| Образовательная программа | Примечание |
|---|---|
| "Цифровая кафедра" | Дополнительная программа професиональной переподготовки (бесплатная со 2 курса обучения) |
| Индивидуальная практико-ориентированная образовательная траектория "SWSU Honors" | Дополнительная образовательная программа (бесплатная для всех на конкурсной основе) |
| Киберспортсмен | Дополнительная образовательная программа |
| Переводчик в сфере профессиональной коммуникации | Дополнительное профессиональное образование |
| Товароведение |
Информация о принадлежности специальности (направления подготовки) к деканатам факультетов (в зависимости от формы обучения):
| Форма обучения | Факультет | Срок обучения | Возможность обучения с применением дистанционных образовательных технологий |
|---|---|---|---|
| Очная (бакалавриат и специалитет) | Факультет государственного управления и международных отношений | 4 года | Не предусмотрена |
| Заочная (бакалавриат и специалитет) | Факультет государственного управления и международных отношений | 4 года 6 месяцев | Не предусмотрена |
Информация о кафедрах, за которыми закреплена подготовка по специальности (направлению подготовки):
| Профиль (магистерская программа) | Кафедра |
|---|---|
| - | Кафедра товароведения, технологии и экспертизы товаров |
| Организация и управление в производстве продуктов питания | Кафедра товароведения, технологии и экспертизы товаров |
Информация о примерном перечне изучаемых дисциплин:
- Введение в направление подготовки и планирование профессиональной карьеры (1/1 курс/семестр)
- Иностранный язык (1/1 курс/семестр)
- Иностранный язык, Английский (1/1 курс/семестр)
- Иностранный язык, Немецкий (1/1 курс/семестр)
- Информатика (1/1 курс/семестр)
- История (История России, всеобщая история) (1/1 курс/семестр)
- История (история России, всеобщая история) (1/1 курс/семестр)
- Органическая химия (1/1 курс/семестр)
- Основы инклюзивного образования (1/1 курс/семестр)
- Пищевая микробиология (1/1 курс/семестр)
- Пищевая химия и биохимия (1/1 курс/семестр)
- Русский язык и деловое общение (1/1 курс/семестр)
- Технология приготовления пищи (1/1 курс/семестр)
- Физическая культура и спорт (1/1 курс/семестр)
- Философия (1/1 курс/семестр)
- Адаптивная физическая культура (1/2 курс/семестр)
- Базовые физкультурно-спортивные виды (1/2 курс/семестр)
- Безопасность жизнедеятельности (1/2 курс/семестр)
- Введение в направление подготовки и планирование профессиональной карьеры (1/2 курс/семестр)
- Дисперсные пищевые системы (1/2 курс/семестр)
- Иностранный язык (1/2 курс/семестр)
- Иностранный язык, Английский (1/2 курс/семестр)
- Иностранный язык, Немецкий (1/2 курс/семестр)
- Информатика (1/2 курс/семестр)
- История (История России, всеобщая история) (1/2 курс/семестр)
- Органическая химия (1/2 курс/семестр)
- Основы инклюзивного образования (1/2 курс/семестр)
- Пищевая микробиология (1/2 курс/семестр)
- Пищевая химия и биохимия (1/2 курс/семестр)
- Практическая физическая культура для специальной группы (1/2 курс/семестр)
- Продовольственная безопасность (1/2 курс/семестр)
- Русский язык и деловое общение (1/2 курс/семестр)
- Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (1/2 курс/семестр)
- Технология приготовления пищи (1/2 курс/семестр)
- Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья (1/2 курс/семестр)
- Философия (1/2 курс/семестр)
- Иностранный язык (1/3 курс/семестр)
- Пищевая микробиология (1/3 курс/семестр)
- Продовольственная безопасность (1/3 курс/семестр)
- Технология приготовления пищи (1/3 курс/семестр)
- Дисперсные пищевые системы (2/1 курс/семестр)
- Иностранный язык (2/1 курс/семестр)
- Информационные системы производства продуктов питания (2/1 курс/семестр)
- Правоведение (2/1 курс/семестр)
- Технологические расчеты при производстве продуктов питания (2/1 курс/семестр)
- Технология приготовления пищи (2/1 курс/семестр)
- Управление проектами в области производства продуктов питания (2/1 курс/семестр)
- Экономика и организация предприятий пищевой промышленности (2/1 курс/семестр)
- Безопасность жизнедеятельности (2/2 курс/семестр)
- Дисперсные пищевые системы (2/2 курс/семестр)
- Иностранный язык (2/2 курс/семестр)
- История науки и техники (2/2 курс/семестр)
- История развития пищевой промышленности (2/2 курс/семестр)
- Правоведение (2/2 курс/семестр)
- Расчет рецептур в технологии производства продуктов питания (2/2 курс/семестр)
- Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (2/2 курс/семестр)
- Технологические расчеты при производстве продуктов питания (2/2 курс/семестр)
- Технология приготовления пищи (2/2 курс/семестр)
- Управление проектами в области производства продуктов питания (2/2 курс/семестр)
- Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья (2/2 курс/семестр)
- Экономика и организация предприятий пищевой промышленности (2/2 курс/семестр)
- Экономическая культура и финансовая грамотность (2/2 курс/семестр)
- Безопасность жизнедеятельности (2/3 курс/семестр)
- История науки и техники (2/3 курс/семестр)
- История развития пищевой промышленности (2/3 курс/семестр)
- Расчет рецептур в технологии производства продуктов питания (2/3 курс/семестр)
- Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (2/3 курс/семестр)
- Технология приготовления пищи (2/3 курс/семестр)
- Управление проектами в области производства продуктов питания (2/3 курс/семестр)
- Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья (2/3 курс/семестр)
- Экономическая культура и финансовая грамотность (2/3 курс/семестр)
- Пищевая биохимия (3/1 курс/семестр)
- Пищевая химия (3/1 курс/семестр)
- Процессы и аппараты пищевых производств (3/1 курс/семестр)
- Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (3/1 курс/семестр)
- Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (3/1 курс/семестр)
- Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/1 курс/семестр)
- Физиология питания (3/1 курс/семестр)
- Дисперсные пищевые системы (3/2 курс/семестр)
- Идентификация и фальсификация товаров (3/2 курс/семестр)
- Коллоидная химия (3/2 курс/семестр)
- Масло-жировое сырье в производстве пищевых продуктов (3/2 курс/семестр)
- Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (3/2 курс/семестр)
- Пищевая микробиология (3/2 курс/семестр)
- Порошковая технология в пищевом производстве (3/2 курс/семестр)
- Расчет рецептур в технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (3/2 курс/семестр)
- Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (3/2 курс/семестр)
- Рецептуры и рецептурные компоненты в производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (3/2 курс/семестр)
- Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/2 курс/семестр)
- Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/2 курс/семестр)
- Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (3/3 курс/семестр)
- Защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты (4/ курс/семестр)
- Анализ технологических процессов производств продуктов питания статистическими методами (4/1 курс/семестр)
- Математическое моделирование и оптимизация технологических процессов продуктов питания (4/1 курс/семестр)
- Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/1 курс/семестр)
- Основы экструзионных технологий в хлебобулочном и кондитерском производстве (4/1 курс/семестр)
- Патентоведение и защита интеллектуальной собственности (4/1 курс/семестр)
- Продовольственная безопасность (4/1 курс/семестр)
- Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания (4/1 курс/семестр)
- Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/1 курс/семестр)
- Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/1 курс/семестр)
- Экономика (4/1 курс/семестр)
- Научные основы рационального потребления продуктов питания (4/2 курс/семестр)
- Организация, технология и проектирование предприятий отрасли (4/2 курс/семестр)
- Психология управления коллективом (4/2 курс/семестр)
- Техническое регулирование в Российской Федерации, Таможенном союзе, Евразийском экономическом союзе (4/2 курс/семестр)
- Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания (4/2 курс/семестр)
- Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
- Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/2 курс/семестр)
- Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
- Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/2 курс/семестр)
- Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/7 курс/семестр)
- Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (4/7 курс/семестр)
- Продовольственная безопасность (4/7 курс/семестр)
- Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (4/7 курс/семестр)
- Санитарно-гигиенический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/7 курс/семестр)
- Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (4/7 курс/семестр)
- Технико-химический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/7 курс/семестр)
- Технологическое оборудование кондитерского производства (4/7 курс/семестр)
- Технологическое оборудование хлебобулочного и макаронного производства (4/7 курс/семестр)
- Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/7 курс/семестр)
- Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/7 курс/семестр)
- Анализ технологических процессов производств продуктов питания статистическими методами (4/8 курс/семестр)
- Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/8 курс/семестр)
- Организация, технология и проектирование предприятий отрасли (4/8 курс/семестр)
- Производственная практика/Научно-исследовательская работа (4/8 курс/семестр)
- Производственная практика/Преддипломная практика (4/8 курс/семестр)
- Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/8 курс/семестр)
- Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/8 курс/семестр)
- Защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты (5/ курс/семестр)
- Производственная практика/Научно-исследовательская работа (5/ курс/семестр)
- Производственная практика/Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологическая практика) (5/ курс/семестр)
- Производственная практика/Преддипломная практика (5/ курс/семестр)
- Санитарно-гигиенический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (5/1 курс/семестр)
- Технико-химический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (5/1 курс/семестр)
- Технологическое оборудование кондитерского производства (5/1 курс/семестр)
- Технологическое оборудование хлебобулочного и макаронного производства (5/1 курс/семестр)