Поиск

Продукты питания из растительного сырья

Внутривузовский шифр: ППб, код: 19.03.02
Квалификация выпускника: бакалавр
Нормативный срок обучения: 4 года
Наличие аккредитации: Да

Учебный план

ВНИМАНИЕ! Данное направление подготовки (специальность) входит в Перечень специальностей и направлений подготовки, при приеме на обучение по которым поступающие проходят обязательные предварительные медицинские осмотры (обследования) в порядке, установленном при заключении трудового договора или служебного контракта по соответствующей должности или специальности, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 14 августа 2013 г. № 697.

В связи с вышесказанным поступающие на данное направление подготовки (специальность) при подаче документов обязаны представить справку о прохождении обязательного предварительного медицинского осмотра. Требования к осмотру и ссылка на нормативную базу по этому вопросу.


[Количество мест]   [Стоимость обучения]   [Экзамены]   [Программы-сателлиты]   [Факультет]   [Кафедры]   [Дисциплины]


При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья (О. Уайльд).

Пищевая промышленность - одна из важнейших отраслей экономики, имеющая стратегическое значение для нашего государства. Развитие пищевой промышленности вызвало повышенную потребность в молодых кадрах, специально подготовленных для работы в этой отрасли.

Образовательная программа бакалавриата нацелена на обеспечение подготовки высококвалифицированных специалистов, обладающих необходимым уровнем ключевых компетенций для современной пищевой промышленности.

В ЮЗГУ вас научат: составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест; контролировать качество сырья, пищевых добавок, улучшителей и полуфабрикатов, поступающих от поставщиков; рассчитывать расход сырья и вспомогательных материалов при производстве; рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования; обеспечивать выпуск высококачественной продукции, это могут быть мука, крупы, хлеб, кондитерские и макаронные изделия, сахар и сахаристые продукты, алкогольные напитки, субтропические и пищевкусовые продукты, консервы и пищеконцентраты, продукты детского питания и т.д.; - контролировать технологический процесс изготовления продукции: проверять выполнение рецептур, соблюдение технологических параметров на всех стадиях изготовления продуктов из растительного сырья по продолжительности, температуре, относительной влажности воздуха, правильности переработки бракованного продукта; проводить экспертизу готовой продукции; проводить маркетинговые исследования пищевого рынка; разрабатывать и производить новые виды продукции; устанавливать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, разрабатывать мероприятия по предупреждению брака и выпуска продукции низкого качества; рассматривать поступающие от покупателей и заказчиков рекламации (претензии) на выпускаемую предприятием продукцию; участвовать в проектировании предприятий пищевой промышленности (хлебопекарных, макаронных, кондитерских и т.д.), в реконструкции и модернизации производственных линий и цехов; устанавливать связь с поставщиками и менеджерами, реализующими готовую продукцию.

Большое внимание уделяется практической подготовке студентов на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. Студенты имеют возможность пройти стажировку за рубежом в ведущих европейских и азиатских вузах. Наши выпускники востребованы на рынке труда и успешно работают на инженерных должностях предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Курской области и города Курска: на хлебозаводах, сахарных заводах и кондитерских фабриках, ликероводочных и пивоваренных заводах. Заработная плата технолога, работающего на предприятии, составляет 35-40 тысяч рублей.

Выпускники данного направления (специальности) могут претендовать при трудоустройстве на следующие вакансии: Инженер по качеству, Инженер-технолог, Дегустатор, Инженер-эксперт качества (сертификации) продукции , Сомелье, Товаровед, Микробиолог , Кондитер, Технолог по производству лекарственного и эфиромасличного растительного сырья.


Перечень вступительных испытаний:

Форма обучения
Вступительное испытание и его приоритет Минимум баллов
Бюджет Внебюджет (платное обучение)
Очная
1. Математика3939
2. Физика4040
3. Русский язык4040
Заочная
1. Математика3939
2. Физика4040
3. Русский язык4040

ПРИМЕЧАНИЯ:
* - балл утверждается в соответствии с рекомендациями Рособрнадзора текущего года


Количество мест по различным условиям приема:

Форма обучения
Категория приема Количество мест
Заочная
Внебюджет25

Стоимость обучения по специальности (направлению подготовки) на ВНЕБЮДЖЕТНОЙ основе:

Форма обучения Нормативная стоимость обучения в 2020-2021 учебном году, установленная Минобрнауки России, рублей за месяц / год
Заочная3666.67 / 44000.00
Очная10196.33 / 122356.00

Информация о программах-сателлитах (обучение по программе-сателлиту дает студенту возможность одновременного получения второго диплома об образовании на выгодных условиях с удобным индивидуальным графиком занятий):

Направление подготовки (специальность) Примечание
Переводчик в сфере профессиональной коммуникацииДополнительное профессиональное образование
Товароведение

Информация о принадлежности специальности (направления подготовки) к деканатам факультетов (в зависимости от формы обучения):

Форма обучения Факультет Срок обучения Возможность обучения с применением дистанционных образовательных технологий
ОчнаяФакультет государственного управления и международных отношений 4 годаНе предусмотрена
ЗаочнаяФакультет государственного управления и международных отношений 4 года 6 месяцевНе предусмотрена

Информация о кафедрах, за которыми закреплена подготовка по специальности (направлению подготовки):

Профиль (магистерская программа) Кафедра
-Кафедра товароведения, технологии и экспертизы товаров
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделийКафедра товароведения, технологии и экспертизы товаров

Информация о примерном перечне изучаемых дисциплин:

  • Учебная практика/Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности (2/ курс/семестр)
  • Введение в технологию хлебопекарного производства (2/1 курс/семестр)
  • Иностранный язык (2/1 курс/семестр)
  • Правоведение (2/1 курс/семестр)
  • Прикладная механика (2/1 курс/семестр)
  • Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья (2/1 курс/семестр)
  • Технология приготовления пищи (2/1 курс/семестр)
  • Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья (2/1 курс/семестр)
  • Философия (2/1 курс/семестр)
  • Аналитическая химия и физико-химические методы анализа (2/2 курс/семестр)
  • Безопасность жизнедеятельности (2/2 курс/семестр)
  • Введение в технологию хлебопекарного производства (2/2 курс/семестр)
  • Иностранный язык (2/2 курс/семестр)
  • История науки и техники (2/2 курс/семестр)
  • История развития пищевой промышленности в России (2/2 курс/семестр)
  • Культура речи и деловое общение (2/2 курс/семестр)
  • Русский язык и культура речи (2/2 курс/семестр)
  • Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология (2/2 курс/семестр)
  • Технология приготовления пищи (2/2 курс/семестр)
  • Адаптивная физическая культура (2/3 курс/семестр)
  • Аналитическая химия и физико-химические методы анализа (2/3 курс/семестр)
  • Базовые физкультурно-спортивные виды (2/3 курс/семестр)
  • Безопасность жизнедеятельности (2/3 курс/семестр)
  • Введение в технологию хлебопекарного производства (2/3 курс/семестр)
  • Иностранный язык (2/3 курс/семестр)
  • Иностранный язык, Английский (2/3 курс/семестр)
  • Иностранный язык, Немецкий (2/3 курс/семестр)
  • Новые физкультурно-спортивные виды (2/3 курс/семестр)
  • Практическая физическая культура для специальной группы (2/3 курс/семестр)
  • Прикладная механика (2/3 курс/семестр)
  • Прикладная физическая культура (2/3 курс/семестр)
  • Расчет рецептур в технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (2/3 курс/семестр)
  • Рецептуры и рецептурные компоненты в производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (2/3 курс/семестр)
  • Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (2/3 курс/семестр)
  • Технология приготовления пищи (2/3 курс/семестр)
  • Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья (2/3 курс/семестр)
  • Адаптивная физическая культура (2/4 курс/семестр)
  • Базовые физкультурно-спортивные виды (2/4 курс/семестр)
  • Введение в технологию хлебопекарного производства (2/4 курс/семестр)
  • Дисперсные пищевые системы (2/4 курс/семестр)
  • Коллоидная химия (2/4 курс/семестр)
  • Новые физкультурно-спортивные виды (2/4 курс/семестр)
  • Пищевая биохимия (2/4 курс/семестр)
  • Практическая физическая культура для специальной группы (2/4 курс/семестр)
  • Прикладная физическая культура (2/4 курс/семестр)
  • Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология (2/4 курс/семестр)
  • Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (2/4 курс/семестр)
  • Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья (2/4 курс/семестр)
  • Технология приготовления пищи (2/4 курс/семестр)
  • Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (2/4 курс/семестр)
  • Учебная практика/Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности (2/4 курс/семестр)
  • Физиология питания (2/4 курс/семестр)
  • Философия (2/4 курс/семестр)
  • Пищевая биохимия (3/1 курс/семестр)
  • Пищевая химия (3/1 курс/семестр)
  • Процессы и аппараты пищевых производств (3/1 курс/семестр)
  • Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (3/1 курс/семестр)
  • Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (3/1 курс/семестр)
  • Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/1 курс/семестр)
  • Физиология питания (3/1 курс/семестр)
  • Дисперсные пищевые системы (3/2 курс/семестр)
  • Идентификация и фальсификация товаров (3/2 курс/семестр)
  • Коллоидная химия (3/2 курс/семестр)
  • Масло-жировое сырье в производстве пищевых продуктов (3/2 курс/семестр)
  • Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (3/2 курс/семестр)
  • Пищевая микробиология (3/2 курс/семестр)
  • Порошковая технология в пищевом производстве (3/2 курс/семестр)
  • Расчет рецептур в технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (3/2 курс/семестр)
  • Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (3/2 курс/семестр)
  • Рецептуры и рецептурные компоненты в производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (3/2 курс/семестр)
  • Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/2 курс/семестр)
  • Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/2 курс/семестр)
  • Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (3/3 курс/семестр)
  • Адаптивная физическая культура (3/5 курс/семестр)
  • Базовые физкультурно-спортивные виды (3/5 курс/семестр)
  • Масло-жировое сырье в производстве пищевых продуктов (3/5 курс/семестр)
  • Математическое моделирование и оптимизация технологических процессов продуктов питания (3/5 курс/семестр)
  • Новые физкультурно-спортивные виды (3/5 курс/семестр)
  • Пищевая микробиология (3/5 курс/семестр)
  • Пищевая химия (3/5 курс/семестр)
  • Порошковая технология в пищевом производстве (3/5 курс/семестр)
  • Практическая физическая культура для специальной группы (3/5 курс/семестр)
  • Прикладная физическая культура (3/5 курс/семестр)
  • Психология управления коллективом (3/5 курс/семестр)
  • Техническое регулирование в Российской Федерации, Таможенном союзе, Евразийском экономическом союзе (3/5 курс/семестр)
  • Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья (3/5 курс/семестр)
  • Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/5 курс/семестр)
  • Адаптивная физическая культура (3/6 курс/семестр)
  • Базовые физкультурно-спортивные виды (3/6 курс/семестр)
  • Идентификация и фальсификация товаров (3/6 курс/семестр)
  • Научные основы рационального потребления продуктов питания (3/6 курс/семестр)
  • Новые физкультурно-спортивные виды (3/6 курс/семестр)
  • Основы экструзионных технологий в хлебобулочном и кондитерском производстве (3/6 курс/семестр)
  • Патентоведение и защита интеллектуальной собственности (3/6 курс/семестр)
  • Практическая физическая культура для специальной группы (3/6 курс/семестр)
  • Прикладная физическая культура (3/6 курс/семестр)
  • Производственная практика/Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологическая практика) (3/6 курс/семестр)
  • Процессы и аппараты пищевых производств (3/6 курс/семестр)
  • Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (3/6 курс/семестр)
  • Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания (3/6 курс/семестр)
  • Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/6 курс/семестр)
  • Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/6 курс/семестр)
  • Экономика (3/6 курс/семестр)
  • Защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты (4/ курс/семестр)
  • Анализ технологических процессов производств продуктов питания статистическими методами (4/1 курс/семестр)
  • Математическое моделирование и оптимизация технологических процессов продуктов питания (4/1 курс/семестр)
  • Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/1 курс/семестр)
  • Основы экструзионных технологий в хлебобулочном и кондитерском производстве (4/1 курс/семестр)
  • Патентоведение и защита интеллектуальной собственности (4/1 курс/семестр)
  • Продовольственная безопасность (4/1 курс/семестр)
  • Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания (4/1 курс/семестр)
  • Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/1 курс/семестр)
  • Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/1 курс/семестр)
  • Экономика (4/1 курс/семестр)
  • Научные основы рационального потребления продуктов питания (4/2 курс/семестр)
  • Организация, технология и проектирование предприятий отрасли (4/2 курс/семестр)
  • Психология управления коллективом (4/2 курс/семестр)
  • Санитарно-гигиенический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
  • Технико-химический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
  • Техническое регулирование в Российской Федерации, Таможенном союзе, Евразийском экономическом союзе (4/2 курс/семестр)
  • Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания (4/2 курс/семестр)
  • Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
  • Технологическое оборудование кондитерского производства (4/2 курс/семестр)
  • Технологическое оборудование хлебобулочного и макаронного производства (4/2 курс/семестр)
  • Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/2 курс/семестр)
  • Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
  • Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/2 курс/семестр)
  • Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/7 курс/семестр)
  • Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (4/7 курс/семестр)
  • Продовольственная безопасность (4/7 курс/семестр)
  • Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (4/7 курс/семестр)
  • Санитарно-гигиенический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/7 курс/семестр)
  • Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (4/7 курс/семестр)
  • Технико-химический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/7 курс/семестр)
  • Технологическое оборудование кондитерского производства (4/7 курс/семестр)
  • Технологическое оборудование хлебобулочного и макаронного производства (4/7 курс/семестр)
  • Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/7 курс/семестр)
  • Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/7 курс/семестр)
  • Анализ технологических процессов производств продуктов питания статистическими методами (4/8 курс/семестр)
  • Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/8 курс/семестр)
  • Организация, технология и проектирование предприятий отрасли (4/8 курс/семестр)
  • Производственная практика/Научно-исследовательская работа (4/8 курс/семестр)
  • Производственная практика/Преддипломная практика (4/8 курс/семестр)
  • Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/8 курс/семестр)
  • Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/8 курс/семестр)
  • Защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты (5/ курс/семестр)
  • Производственная практика/Научно-исследовательская работа (5/ курс/семестр)
  • Производственная практика/Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологическая практика) (5/ курс/семестр)
  • Производственная практика/Преддипломная практика (5/ курс/семестр)

[Назад к списку специальностей]
Личный кабинет абитуриента (не студента!)
* Шифр и пароль были высланы Вам на email при регистрации на сайте или указаны в расписке абитуриента при подаче документов лично в приемной комиссии. Обращаем внимание, что студенты и аспиранты используют на другие сайты info.swsu.ru и do.swsu.ru
Забыли пароль? Введите шифр или email в поле ввода вверху и нажмите на эту ссылку