ВНИМАНИЕ! Данное направление подготовки (специальность) входит в Перечень специальностей и направлений подготовки, при приеме на обучение по которым поступающие проходят обязательные предварительные медицинские осмотры (обследования) в порядке, установленном при заключении трудового договора или служебного контракта по соответствующей должности или специальности, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 14 августа 2013 г. № 697.

В связи с вышесказанным поступающие на данное направление подготовки (специальность) при подаче документов обязаны представить справку о прохождении обязательного предварительного медицинского осмотра. Требования к осмотру и ссылка на нормативную базу по этому вопросу.

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья (О. Уайльд).

Пищевая промышленность - одна из важнейших отраслей экономики, имеющая стратегическое значение для нашего государства. Развитие пищевой промышленности вызвало повышенную потребность в молодых кадрах, специально подготовленных для работы в этой отрасли.

Образовательная программа бакалавриата нацелена на обеспечение подготовки высококвалифицированных специалистов, обладающих необходимым уровнем ключевых компетенций для современной пищевой промышленности.

В ЮЗГУ вас научат: составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест; контролировать качество сырья, пищевых добавок, улучшителей и полуфабрикатов, поступающих от поставщиков; рассчитывать расход сырья и вспомогательных материалов при производстве; рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования; обеспечивать выпуск высококачественной продукции, это могут быть мука, крупы, хлеб, кондитерские и макаронные изделия, сахар и сахаристые продукты, алкогольные напитки, субтропические и пищевкусовые продукты, консервы и пищеконцентраты, продукты детского питания и т.д.; - контролировать технологический процесс изготовления продукции: проверять выполнение рецептур, соблюдение технологических параметров на всех стадиях изготовления продуктов из растительного сырья по продолжительности, температуре, относительной влажности воздуха, правильности переработки бракованного продукта; проводить экспертизу готовой продукции; проводить маркетинговые исследования пищевого рынка; разрабатывать и производить новые виды продукции; устанавливать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, разрабатывать мероприятия по предупреждению брака и выпуска продукции низкого качества; рассматривать поступающие от покупателей и заказчиков рекламации (претензии) на выпускаемую предприятием продукцию; участвовать в проектировании предприятий пищевой промышленности (хлебопекарных, макаронных, кондитерских и т.д.), в реконструкции и модернизации производственных линий и цехов; устанавливать связь с поставщиками и менеджерами, реализующими готовую продукцию.

Большое внимание уделяется практической подготовке студентов на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. Студенты имеют возможность пройти стажировку за рубежом в ведущих европейских и азиатских вузах. Наши выпускники востребованы на рынке труда и успешно работают на инженерных должностях предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Курской области и города Курска: на хлебозаводах, сахарных заводах и кондитерских фабриках, ликероводочных и пивоваренных заводах. Заработная плата технолога, работающего на предприятии, составляет 35-40 тысяч рублей.

Выпускники данного направления (специальности) могут претендовать при трудоустройстве на следующие вакансии: Инженер по качеству, Инженер-технолог, Дегустатор, Инженер-эксперт качества (сертификации) продукции , Сомелье, Товаровед, Микробиолог , Кондитер, Технолог по производству лекарственного и эфиромасличного растительного сырья.

ПРИМЕЧАНИЯ:
* - балл утверждается в соответствии с рекомендациями Рособрнадзора текущего года

• Учебная практика/Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности (2/ курс/семестр)
• Введение в технологию хлебопекарного производства (2/1 курс/семестр)
• Иностранный язык (2/1 курс/семестр)
• Правоведение (2/1 курс/семестр)
• Прикладная механика (2/1 курс/семестр)
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья (2/1 курс/семестр)
• Технология приготовления пищи (2/1 курс/семестр)
• Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья (2/1 курс/семестр)
• Философия (2/1 курс/семестр)
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа (2/2 курс/семестр)
• Безопасность жизнедеятельности (2/2 курс/семестр)
• Введение в технологию хлебопекарного производства (2/2 курс/семестр)
• Иностранный язык (2/2 курс/семестр)
• История науки и техники (2/2 курс/семестр)
• История развития пищевой промышленности в России (2/2 курс/семестр)
• Культура речи и деловое общение (2/2 курс/семестр)
• Русский язык и культура речи (2/2 курс/семестр)
• Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология (2/2 курс/семестр)
• Технология приготовления пищи (2/2 курс/семестр)
• Адаптивная физическая культура (2/3 курс/семестр)
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа (2/3 курс/семестр)
• Базовые физкультурно-спортивные виды (2/3 курс/семестр)
• Безопасность жизнедеятельности (2/3 курс/семестр)
• Введение в технологию хлебопекарного производства (2/3 курс/семестр)
• Иностранный язык (2/3 курс/семестр)
• Иностранный язык, Английский (2/3 курс/семестр)
• Иностранный язык, Немецкий (2/3 курс/семестр)
• Новые физкультурно-спортивные виды (2/3 курс/семестр)
• Практическая физическая культура для специальной группы (2/3 курс/семестр)
• Прикладная механика (2/3 курс/семестр)
• Прикладная физическая культура (2/3 курс/семестр)
• Расчет рецептур в технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (2/3 курс/семестр)
• Рецептуры и рецептурные компоненты в производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (2/3 курс/семестр)
• Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (2/3 курс/семестр)
• Технология приготовления пищи (2/3 курс/семестр)
• Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья (2/3 курс/семестр)
• Адаптивная физическая культура (2/4 курс/семестр)
• Базовые физкультурно-спортивные виды (2/4 курс/семестр)
• Введение в технологию хлебопекарного производства (2/4 курс/семестр)
• Дисперсные пищевые системы (2/4 курс/семестр)
• Коллоидная химия (2/4 курс/семестр)
• Новые физкультурно-спортивные виды (2/4 курс/семестр)
• Пищевая биохимия (2/4 курс/семестр)
• Практическая физическая культура для специальной группы (2/4 курс/семестр)
• Прикладная физическая культура (2/4 курс/семестр)
• Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология (2/4 курс/семестр)
• Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (2/4 курс/семестр)
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья (2/4 курс/семестр)
• Технология приготовления пищи (2/4 курс/семестр)
• Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (2/4 курс/семестр)
• Учебная практика/Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности (2/4 курс/семестр)
• Физиология питания (2/4 курс/семестр)
• Философия (2/4 курс/семестр)
• Пищевая биохимия (3/1 курс/семестр)
• Пищевая химия (3/1 курс/семестр)
• Процессы и аппараты пищевых производств (3/1 курс/семестр)
• Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (3/1 курс/семестр)
• Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (3/1 курс/семестр)
• Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/1 курс/семестр)
• Физиология питания (3/1 курс/семестр)
• Дисперсные пищевые системы (3/2 курс/семестр)
• Идентификация и фальсификация товаров (3/2 курс/семестр)
• Коллоидная химия (3/2 курс/семестр)
• Масло-жировое сырье в производстве пищевых продуктов (3/2 курс/семестр)
• Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (3/2 курс/семестр)
• Пищевая микробиология (3/2 курс/семестр)
• Порошковая технология в пищевом производстве (3/2 курс/семестр)
• Расчет рецептур в технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (3/2 курс/семестр)
• Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (3/2 курс/семестр)
• Рецептуры и рецептурные компоненты в производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий (3/2 курс/семестр)
• Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/2 курс/семестр)
• Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/2 курс/семестр)
• Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (3/3 курс/семестр)
• Адаптивная физическая культура (3/5 курс/семестр)
• Базовые физкультурно-спортивные виды (3/5 курс/семестр)
• Масло-жировое сырье в производстве пищевых продуктов (3/5 курс/семестр)
• Математическое моделирование и оптимизация технологических процессов продуктов питания (3/5 курс/семестр)
• Новые физкультурно-спортивные виды (3/5 курс/семестр)
• Пищевая микробиология (3/5 курс/семестр)
• Пищевая химия (3/5 курс/семестр)
• Порошковая технология в пищевом производстве (3/5 курс/семестр)
• Практическая физическая культура для специальной группы (3/5 курс/семестр)
• Прикладная физическая культура (3/5 курс/семестр)
• Психология управления коллективом (3/5 курс/семестр)
• Техническое регулирование в Российской Федерации, Таможенном союзе, Евразийском экономическом союзе (3/5 курс/семестр)
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья (3/5 курс/семестр)
• Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/5 курс/семестр)
• Адаптивная физическая культура (3/6 курс/семестр)
• Базовые физкультурно-спортивные виды (3/6 курс/семестр)
• Идентификация и фальсификация товаров (3/6 курс/семестр)
• Научные основы рационального потребления продуктов питания (3/6 курс/семестр)
• Новые физкультурно-спортивные виды (3/6 курс/семестр)
• Основы экструзионных технологий в хлебобулочном и кондитерском производстве (3/6 курс/семестр)
• Патентоведение и защита интеллектуальной собственности (3/6 курс/семестр)
• Практическая физическая культура для специальной группы (3/6 курс/семестр)
• Прикладная физическая культура (3/6 курс/семестр)
• Производственная практика/Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологическая практика) (3/6 курс/семестр)
• Процессы и аппараты пищевых производств (3/6 курс/семестр)
• Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (3/6 курс/семестр)
• Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания (3/6 курс/семестр)
• Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/6 курс/семестр)
• Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (3/6 курс/семестр)
• Экономика (3/6 курс/семестр)
• Защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты (4/ курс/семестр)
• Анализ технологических процессов производств продуктов питания статистическими методами (4/1 курс/семестр)
• Математическое моделирование и оптимизация технологических процессов продуктов питания (4/1 курс/семестр)
• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/1 курс/семестр)
• Основы экструзионных технологий в хлебобулочном и кондитерском производстве (4/1 курс/семестр)
• Патентоведение и защита интеллектуальной собственности (4/1 курс/семестр)
• Продовольственная безопасность (4/1 курс/семестр)
• Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания (4/1 курс/семестр)
• Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/1 курс/семестр)
• Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/1 курс/семестр)
• Экономика (4/1 курс/семестр)
• Научные основы рационального потребления продуктов питания (4/2 курс/семестр)
• Организация, технология и проектирование предприятий отрасли (4/2 курс/семестр)
• Психология управления коллективом (4/2 курс/семестр)
• Санитарно-гигиенический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
• Технико-химический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
• Техническое регулирование в Российской Федерации, Таможенном союзе, Евразийском экономическом союзе (4/2 курс/семестр)
• Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания (4/2 курс/семестр)
• Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
• Технологическое оборудование кондитерского производства (4/2 курс/семестр)
• Технологическое оборудование хлебобулочного и макаронного производства (4/2 курс/семестр)
• Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/2 курс/семестр)
• Технология производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/2 курс/семестр)
• Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/2 курс/семестр)
• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/7 курс/семестр)
• Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (4/7 курс/семестр)
• Продовольственная безопасность (4/7 курс/семестр)
• Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного кондитерского и макаронного производства (4/7 курс/семестр)
• Санитарно-гигиенический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/7 курс/семестр)
• Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (4/7 курс/семестр)
• Технико-химический контроль хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий (4/7 курс/семестр)
• Технологическое оборудование кондитерского производства (4/7 курс/семестр)
• Технологическое оборудование хлебобулочного и макаронного производства (4/7 курс/семестр)
• Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/7 курс/семестр)
• Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/7 курс/семестр)
• Анализ технологических процессов производств продуктов питания статистическими методами (4/8 курс/семестр)
• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов (4/8 курс/семестр)
• Организация, технология и проектирование предприятий отрасли (4/8 курс/семестр)
• Производственная практика/Научно-исследовательская работа (4/8 курс/семестр)
• Производственная практика/Преддипломная практика (4/8 курс/семестр)
• Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания (4/8 курс/семестр)
• Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий (4/8 курс/семестр)
• Защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты (5/ курс/семестр)
• Производственная практика/Научно-исследовательская работа (5/ курс/семестр)
• Производственная практика/Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (в том числе технологическая практика) (5/ курс/семестр)
• Производственная практика/Преддипломная практика (5/ курс/семестр)