19.04.04-Технология продукции и организация общественного питания в ЮЗГУ

Технология продукции и организация общественного питания

Внутривузовский шифр: ТПм, код: 19.04.04
Квалификация выпускника: магистр
Нормативный срок обучения: 2 года
Наличие аккредитации: Да

Учебный план

ВНИМАНИЕ! Данное направление подготовки (специальность) входит в Перечень специальностей и направлений подготовки, при приеме на обучение по которым поступающие проходят обязательные предварительные медицинские осмотры (обследования) в порядке, установленном при заключении трудового договора или служебного контракта по соответствующей должности или специальности, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 14 августа 2013 г. № 697.

В связи с вышесказанным поступающие на данное направление подготовки (специальность) при подаче документов обязаны представить справку о прохождении обязательного предварительного медицинского осмотра. Требования к осмотру и ссылка на нормативную базу по этому вопросу.

[Количество мест] [Стоимость обучения] [Экзамены] [Программы-сателлиты] [Факультет] [Кафедры] [Дисциплины]

Магистерская программа "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"

За каждым вечным вопросом "Что такое жизнь?"

стоит другой важный вопрос "Что сегодня на ужин?"

(Эшли Брильянт)

Магистр данного направления подготовки - это специалист, занимающийся разработкой, производством и контролем качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанием потребителей и оказанием услуг на предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм.

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи, содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдении полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды и, соответственно, престиж предприятия.

Область профессиональной деятельности выпускника включает:

структуру, переработку и хранение пищевого сырья на предприятиях питания;

производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;

планирование и организация работы по предоставлению услуг общественного питания;

формирование ассортимента продукции и услуг общественного питания с учетом реального и прогнозируемого спроса; участие в разработке стратегии предприятия;

осуществление контроля качества продовольственного сырья, производственных процессов, готовой продукции и услуг общественного питания;

разработка новых видов кулинарной продукции, технологических процессов.

Магистры могут работать в ресторанах, кафе, столовых, а также на молочных заводах, фабриках, фабриках-кухнях, комбинатах полуфабрикатов, кулинарных цехах крупных супермаркетов, магазинах-кулинариях, испытательных центрах качества продукции; органах сертификации в качестве заведующего производством общественного питания; инженера технологического цеха по переработке продовольственного сырья; специалиста пищевой технологической лаборатории; инспектора службы по контролю качества и сертификации продовольственного сырья,; руководителя предприятия общественного питания.

Выпускники данного направления (специальности) могут претендовать при трудоустройстве на следующие вакансии: Заведующий производством общественного питания, Инженер технологического цеха по переработке продовольственного сырья, Инспектор службы по контролю качества и сертификации продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции, Руководитель предприятия общественного питания (ресторана, столовой, закусочной, бара, кафе), Специалист в области школьного, диетического и функционального питания, Товаровед-эксперт, Технолог пищевого производства .

Перечень вступительных испытаний:

Форма обучения
Вступительное испытание и его приоритет	Минимум баллов
Вступительное испытание и его приоритет	Бюджет	Внебюджет (платное обучение)
Заочная магистратура
1. Комплексное ВИ	40	40

ПРИМЕЧАНИЯ:
* - балл утверждается в соответствии с рекомендациями Рособрнадзора текущего года

Стоимость обучения по специальности (направлению подготовки) на ВНЕБЮДЖЕТНОЙ основе:

Форма обучения	Ориентировочная стоимость обучения, рублей за месяц / год
Очная магистратура	12094.08 / 145129.00

Информация о программах-сателлитах (обучение по программе-сателлиту дает студенту возможность одновременного получения второго диплома об образовании на выгодных условиях с удобным индивидуальным графиком занятий):

Образовательная программа	Примечание
"Цифровая кафедра"	Дополнительная программа професиональной переподготовки (бесплатная со 2 курса обучения)
Индивидуальная практико-ориентированная образовательная траектория "SWSU Honors"	Дополнительная образовательная программа (бесплатная для всех на конкурсной основе)
Киберспортсмен	Дополнительная образовательная программа
Переводчик в сфере профессиональной коммуникации

Информация о принадлежности специальности (направления подготовки) к деканатам факультетов (в зависимости от формы обучения):

Форма обучения	Факультет	Срок обучения	Возможность обучения с применением дистанционных образовательных технологий
Заочная магистратура	Факультет государственного управления и международных отношений	2 года 6 месяцев	Не предусмотрена

Информация о кафедрах, за которыми закреплена подготовка по специальности (направлению подготовки):

Профиль (магистерская программа)	Кафедра
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	Кафедра товароведения, технологии и экспертизы товаров

Информация о примерном перечне изучаемых дисциплин:

[Назад к списку специальностей]